Questa è una crostata fake, cioè non necessita di cottura!
È semplice da prepare ad anche piuttosto leggera, perché appunto la facciamo con la ricotta. Va lasciata riposare qualche ora in frigo affinché rassodi e poi è pronta da gustare!
Queste sono le dosi per una tortiera da 20 cm
INGREDIENTI
Per la base:
180 gr di biscotti al cacao
90 gr di burro o margarina
Per la Crema:
250 gr di ricotta vaccina
100 gr di fragole
2 gr di gelatina (1 foglio)
50 gr di zucchero
PROCEDIMENTO
Per prima cosa prepariamo la base. Sciogliamo il burro senza farlo friggere e frulliamo i biscotti sino a renderli polvere. In una ciotola mischiamo i due ingredienti e con la pasta ottenuta foderiamo la tortiera aiutandoci con le dita, creando un guscio compatto e liscio che ne ricopra fondo e bordi. Mettiamo quindi in frigo a solidificare. Nel frattempo prepariamo la crema. Laviamo, mondiamo e frulliamo le fragole (tranne una). In una ciotola mescoliamo la ricotta con lo zucchero (meglio se abbiamo le frustine elettriche). Mettiamo il foglio di gelatina a bagno in acqua fredda, quando si sarà ammorbidito lo togliamo dall’acqua, lo strizziamo e lo facciamo sciogliere in un pentolino dove abbiamo scaldato un cucchiaio di purea di fragole (le fragole frullate in precedenza). Mescoliamo bene affinché la gelatina si sciolga completamente nel cucchiaio di purea. A questo punto lo uniamo, insieme al resto di purea, alla crema di ricotta e zucchero. Prendiamo quindi dal frigo il guscio al cacao e ci versiamo dentro la crema, livellandola con un cucchiaio. Riponiamo in frigo per qualche ora (meglio tutta la notte) e poi è pronta!
Si può guarnire con una fragolina precedentemente salvata dal frullatore!
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